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      1. 聯(lián)系我們
        漯河龍祥輻射技術(shù)有限公司
        聯(lián) 系 人:張總
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      2. 【科普】為啥一杯 “輻照二鍋頭” 頂十年陳釀

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        中國的白酒,很多,多到大家記不住太多的名字,但是有兩款酒,是如雷貫耳的,一個(gè)是醇厚的國酒茅臺,一個(gè)是炸裂的平價(jià)二鍋頭。

             咱們今天討論的就是:

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        如何不多花錢(qián)的前提下

        讓二鍋頭喝***的醇厚感?


        陳釀:為啥酒時(shí)間越久越醇厚? 


             白酒一般以高粱、小麥、豌豆為原料,其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑,再經(jīng)發(fā)酵,麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。

             經(jīng)過(guò)蒸餾后,便得到了含量較高的白酒了。

             純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的,而白酒具有獨特的香、味、色,是因為白酒里除了含有酒精之外,還含有糖類(lèi)、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。
             但是蒸餾并不能100%地去除醛類(lèi)雜質(zhì),新酒中難免會(huì )混入一些有毒的醛類(lèi),喝起來(lái)生、苦、澀,不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏,也就是陳釀“去毒”。
             陳釀過(guò)程中,酒液內不斷發(fā)生著(zhù)化學(xué)反應。
             有毒的醛類(lèi)和過(guò)多的酒精不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,這個(gè)變化過(guò)程就是酒的醇化,俗稱(chēng)酒香。
             但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(cháng),有的名酒的醇化和陳化往往需要幾十年的時(shí)間。
             酒的醇化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。
             如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當,時(shí)間長(cháng)了不僅酒精會(huì )跑掉,而且還會(huì )變酸變餿,則酸敗成醋了。
             所以,長(cháng)時(shí)間的保存,不僅慢,而且隨時(shí)都有酒變醋的風(fēng)險。

        輻照數天 ≈ 陳釀十年


             看題目就知道意義了,快!

             輻照就可以加速這個(gè)過(guò)程,使酒的品質(zhì)達到多年陳釀后的效果。

             利用輻射方法照射的原酒,數天后去品嘗,酒的濃香、甘醇、回味等方面都會(huì )有很大提高,雜味大幅減少。

             咨詢(xún)原子能院有關(guān)**得知,輻照使酒中水分子產(chǎn)生高能量的自由基,從而引發(fā)氧化反應,經(jīng)過(guò)處理后,在很短的時(shí)間內就能讓酒的品質(zhì)產(chǎn)生窖藏幾年的效果,同時(shí),使酒中雜醇的量減少,輻照提高了白酒的綜合品質(zhì)。

             經(jīng)化學(xué)分析表明,輻照后的酒其中乙酸乙酯的含量大大提高,散發(fā)濃郁的酒香可與自然醇化相媲美。

             因此,輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期,是新酒醇化的一種科學(xué)方法。


        輻照酒是這樣被發(fā)現的...


             在做鈷60輻照實(shí)驗時(shí),為了保障人的安全,需要有屏蔽, 白酒是用來(lái)做屏蔽的,也就是把酒擺一圈,防止實(shí)驗對人產(chǎn)生影響,實(shí)驗結束之后,把酒取下來(lái),它的顏色就發(fā)生了變化,但不是立刻變色的,要放置一段時(shí)間才會(huì )出現這“高貴的**”~~~


             經(jīng)過(guò)大膽的嘗試,大家發(fā)現,這種**的“白酒”竟品出了國酒的味道!口感比普通的白酒更加香醇,色澤也變得更加高度大氣上檔次~~

             起初大伙也是不敢喝的,但當大家還在為品嘗輻照酒進(jìn)行心理斗爭的時(shí)候,卻不知早在上個(gè)世紀五十年代,國外就展開(kāi)了輻照酒的研究工作,目的是加速酒的陳化,改善酒的質(zhì)量。

             而中國也有類(lèi)似的研究機構,經(jīng)過(guò)研究發(fā)現,用鈷60一r 射線(xiàn)輻照酒,會(huì )使酒產(chǎn)生強烈的反應,可以改進(jìn)一些酒的缺點(diǎn),使其色澤、透明度、氣味和味道都產(chǎn)生明顯的變化。

             而且,我們發(fā)現?。?!

             各國研究輻照酒的放射源 鈷60 跟我們放射性實(shí)驗用的是一樣一樣的!


        輻照后的酒安全嗎?


             這幾乎已經(jīng)是輻照酒**的顧慮了。

             至于輻照酒,就算不少人都在不知情的情況下成了輻照酒的忠實(shí)消費者,但請你們放心,因為你們對輻照技術(shù)的擔憂(yōu)國家已經(jīng)提前考慮到了!

             早在1994年,**就出臺了《輻照薯干酒衛生標準》。
        圖片
             在這份衛生標準中,**允許了薯干酒釀造廠(chǎng)商利用γ射線(xiàn)或電子束照射酒液。
             按照規定,只要在均勻照射的條件下,實(shí)現平均總體吸收劑量不大于4kGy(1kGy指1千克被輻照物質(zhì)吸收了1000焦耳的輻射能量,1Gy表示每千克物質(zhì)吸收了1焦耳的輻射能量)即可。
             簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是,輻照總量不超過(guò)4kGy劑量輻照的酒就是安全的。
        -----

             也有專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)家學(xué)者進(jìn)行了研究。

             優(yōu)先,酒是在封閉狀態(tài)下照射的,不與放射源接觸,放射源本身也是嚴格封閉,所以酒不會(huì )被放射性物質(zhì)污染。

             而關(guān)于感生放射性問(wèn)題,以理論上講, 用 鈷60一r 射線(xiàn) 輻照酒是不會(huì )產(chǎn)生感生放射性的。很多機構也對輻照過(guò)后的酒進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的分析和測試,證明了其并無(wú)感生放射性產(chǎn)生。

             此外,研究表明,輻照過(guò)后的酒中沒(méi)有發(fā)現新的化合物產(chǎn)生,只發(fā)現一些化合物量的增減,而這一點(diǎn)與自然貯存變化相類(lèi)似,也由此證明了輻照加速陳化的說(shuō)法。

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             研究人員為了總的評價(jià)輻照前后酒的毒性變化,還進(jìn)行過(guò)動(dòng)物毒理試驗,結果令人意外?。?!


             他們發(fā)現,輻照酒毒性不僅沒(méi)有增加,有的還有所降低?。?!

        圖片

             還有機構專(zhuān)門(mén)針對這一問(wèn)題進(jìn)行了測試和研究:

             讓10名健康人飲用60Co輻照過(guò)的白酒,然后觀(guān)察其對人體的影響 結果顯示:血紅細胞、白血細胞、血紅蛋白、谷丙轉氨酶與鋅濁度均正常,與喝酒前后沒(méi)有區別。

             由此說(shuō)明鈷60輻射酒對人體沒(méi)有危害,可以放心飲用! 

             據吃瓜群眾反饋,這種霸氣的白酒已然成為知道這個(gè)小秘密的小伙伴的聚會(huì )御用飲品。

             為什么,因為不僅味道香醇,種類(lèi)繁多,主要是便宜...

        圖片


        如此物美價(jià)廉
        情不自禁吟詩(shī)一優(yōu)

        一人,我飲酒醉
        醉倒了夢(mèng)游反應堆
        兩眼,是獨相隨
         ”核“牌白酒是真不貴


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